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富有柿（ふゆうがき）岐阜県発祥の完全甘柿。日本で一番栽培されている柿で、果肉は柔らかくて強い甘みが特徴。贈答品などにもよく使われている。
- 早生富有柿（わせふゆうがき）
富有柿よりも1〜2週間早く収穫でき、富有柿よりも少し固めの食感が特徴。富有柿同様、強い甘みが特徴の柿です。
- 太秋柿（たいしゅうがき）
大玉の果実で、溢れ出る甘い果汁が特徴の完全甘柿です。梨のようなサクサクとした果肉の食感もこの柿の特徴です。
- 岐阜種なし柿
岐阜の試験場で作られた品種の為、この辺りしかないもの。 ほとんど種無しですが、まれに種子が入ることがあります。干し柿にしたときの出来上がりの色は飴色できれいです。
- 富士柿（ふじがき）
美しい紅色が特徴の柿で富士山のような形から「富士柿」と呼ばれています。まろやかな食感、渋柿なのに甘い上品な味わいを楽しめるため、贈答品としても人気があります。種がほとんど無いのも特徴です。
- 蜂屋柿（はちやがき）
釣鐘状の形とやや尖った先端が特徴の渋柿です。干し柿にすることで、果肉が飴色に輝き、とろりとした食感と優しい甘みが口に広がります。